Paëlla aux fruits de mer

Ingrédients

Faites tremper les palourdes dans de l'eau pendant 2 heures pour faire sortir la terre
Lavez les moules, enlevez la barbe et grattez les coquilles
Coupez les poivrons en lamelles et faites les revenir avec les cœurs d'artichauts dans une poêle bien chaude (dans un peu d'huile d'olive), Réservez
Emincez l'oignon, l'échalotte et l'ail. Faites les revenir dans une grande poêle (qui servira à faire la paëlla). Faites les blondir
Ajoutez le riz dans la poêle ayant servi à faire revenir l'oignon et l'ail.
Mélangez bien le tout et faites le revenir jusqu'à ce que les grains deviennent translucides
Commencez à mouiller le riz progressivement avec le fumet de poissons
En même temps, dans la poêle ayant servi au poivron, faites cuire à feu vif le cocktail de fruits de mer pendant 5 mn. Incorporez le au riz
Ajoutez le chorizon coupé en rondelles, les épices à paëlla, le paprika, les petits pois, les tomates coupées en dés
Continuez à mouiller progressivement le riz sans mélanger
Faites revenir les gambas dans une cuillère d'huile d'olive
Ajoutez les au riz ainsi que les poivrons et les cœurs d'artichauts
Ajoutez les palourdes et les moules
Salez-poivrez
La paëlla est cuite quand le riz est bien moelleux

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