Faites cuire les risonis dans un grand volume d'eau bouillante salée (cuisson al dente)
Pendant ce temps, faites revenir les courgettes coupées en tranches fines dans de l'huile et la moitié du beurre, jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir
Ajoutez le reste de beurre, les champignons émincés, l'ail et l'origan
Prolongez la cuisson pendant environ 2 mn puis ajoutez le jus de citron et le vinaigre
Retirez du feu et incorporez les oignons émincés et le Parmesan
Mélangez les légumes et les risonis dans un grand saladier et servez aussitôt
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