Confit Nîmois

Ingrédients

Pelez et émincez les oignons. Faites les blondir dans de l'huile d'olive
Coupez les aubergines, les courgettes et les tomates en rondelles
Frottez un plat à gratin avec les gousses d'ail et étalez dans le fond les oignons émincés
Disposez sur le champs, en les alternant, les rondelles d'aubergines, de courgettes et de tomates
Salez, poivrez, arrosez d'un bon filet d'huile d'olive et parsemez de thym, laurier et romarin
Laissez cuire au four à couvert à 180° pendant 1h30 a 2h (les légumes doivent être confits)

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