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Paëlla végétarienne

drapeauespagne

Difficulté

Ingrédients

Pour 6 personnes ()

Recette

  • 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon finement ciselé
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 3 petits poivrons rouges émincés
  • 1 petit fenouil coupé en lamelles
  • 1 cuillère (s) à café de paprika doux
  • 1/4 cuillère (s) à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère (s) à café de piments rouges séchés
  • 250 grammes de riz (calasparra ou bomba)
  • 15 cl de Xérès (ou vin blanc sec)
  • 1 cuillère (s) à café de safran
  • 1 litre(s) de bouillon de légumes
  • 1 petite botte de persil hâché
  • 150 grammes de fèves
  • 250 grammes de haricots verts coupés en morceaux
  • 8 petites tomates coupées en dés
  • 400 grammes de coeurs d'artichauts en conserve coupés en quatre
  • 6 quartiers de citron
  • quelques olives noires dénoyautées
  • sel, poivre

Informations nutritionnelles

(végétarien, sans gluten, sans lactose)

Préparation de la recette Paëlla végétarienne

    1. Chauffez l'huile à feu moyen dans un plat à paëlla. Ajoutez l'ail et l'oignon et faites blondir
    2. Ajoutez les poivrons et le fenouil et faites revenir pendant 5' environ
    3. Ajoutez le paprika, le curcuma et le piment.
    4. Incorporez le riz en mélangeant au fur et à mesure et en mélangeant bien tous les éléments
    5. Augmentez le feu, versez le Xérès, le safran et laisser frémir 1'
    6. Ajoutez le bouillon de légumes porté à ébullition, la moitié du persil et salez
    7. Laissez cuire pendant environ 20' (jusqu'à ce que le riz ait absorbé la ajorité du liquide)
    8. Pendant ce temps, faites cuire les fèves 1' dans de l'eau bouillante, égouttez puis pelez-les. Réservez
    9. Mettez les haricots verts à blanchir 2' dans de l'eau bouillante. Réservez
    10. Répartissez les tomates, les artichauts, les olives noires et les haricots sur le riz. Mélangez-les délicatement
    11. Laissez encore mijoter 3' jusqu'à évaporation du bouillon
    12. Servez chaud avec les quartiers de citron

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