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Mousse au chocolat

d'après Pierre Hermé

Difficulté

Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 170 grammes de chocolat noir
  • 80 cl de lait
  • 1 jaune d'oeuf
  • 4 blancs d'oeuf

Préparation de la recette Mousse au chocolat

  1. Faites fondre le chocolat au bain marie
  2. Faites chauffer le lait, puis versez-le sur le chocolat fondu
  3. Ajoutez le jaune d'œuf
  4. Montez les blancs d'œuf en neige puis incorporez 1/3 des blancs au chocolat
  5. Remuez et versez le tout dans le reste des blancs
  6. Mettez au réfrigérateur 4 heures
  7. Au moment de servir, saupoudrez la mousse de copeaux de chocolat

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