Poulet aux blancs de poireaux

Difficulté

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Pour 6 personnes ()

Coupez un poulet en 8 morceaux
Assaisonnez et farinez les morceaux
Faites-les blondir à la poêle dans huile et beurre
Dans une casserole, faites suer doucement 400 gr de blancs de poireaux dans 20 gr de beurre puis ajouter 2 pincées de farine
Laissez cuire les poireaux 10mn environ sans laisser colorer
Mouillez avec 1/2 litre de bouillon de volaille préparé avec la carcasse du poulet
Rajoutez les 8 morceaux de poulet et laissez cuire 10 à 15mn
En fin de cuisson, sortez les morceaux de poulet et réservez-les dans un plat de service
Faites réduire la sauce et rajoutez 1 jaune d'œuf et montez avec 10 cl de crême fraîche