Orge perlée et courge butternut rôtie

Difficulté

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Pour 4 personnes ()

(diététique, végétarien)

Préchauffez le four à 190°
Déposez la courge taillée en lanières dans un plat à four et enrobez-les d'huile d'olive
Faites les rôtir au four pendant environ 20mn jusqu'à ce que la chair soir tendre
Pendant ce temps, faites cuire l'orge pendant 25 à 30mn ("al dente") dans de l'eau légèrement salée
Préparez une sauce salade avec huile d'olive, vinaigre Balsamique, moutarde, ail, sel et poivre
Egouttez l'orge, arrosez avec la sauce salade dans un saladier et mékangez bien. Laissez refroidir
Faites cuire les bouquets de brocolis jusqu'à ce qu'ils soient croquants
Laissez-les bien égoutter et mélangez-les avec les tomates, l'oignon, les graines de courge, les olives, le persil et l'orge.
Servez chaud avec la courge rôtie